TORTA AL MASCARPONE E MIRTILLI ROSSI

Seguo più blog di quelli che mi seguono. 

Tutti i giorni passo dalla mia bacheca e leggo tutti, ma proprio tutti, i nuovi post che pubblicate.

Se ho tempo lascio commenti, se non ho tempo sbircio e scappo via.

Qualche tempo fa, ho visto questa ciambella qui

e mi ha talmente ingolosito che ho voluto replicarla ma con qualche modifica.

Al posto dei frutti di bosco ho usato un sacchetto di cranberry che avevo acquistato tempo fa.

Sono cranberry secchi, ma di ottima qualità perchè anche se secchi non sono di quelli asciutti e  raggrinziti, ma sono belli polposi e umidi.

Inoltre la quantità di impasto è molto abbondante, e come ho riempito il mio stampo da ciambella di diametro 22, il restante l'ho messo in una tortiera diametro 18 aggiungendo tante fettine di mele (mele raggrinzite che giacevano nella fruttiera da un po') e ho così ottenuto due torte molto golose.

Nell'impasto è presente il mascarpone, come grasso principale, che ha reso l'impasto morbido e umido, senza il sentore di burro, che è pur presente in una minima quantità.

Ingredienti:

300 g di farina 00
100 g di fecola di patate
200 g di zucchero
1 bustina di lievito
200 g di mascarpone
70 g di burro
200 g di latte
3 uova
scorza di limone grattugiata
200 g di cranberry

Procedimento:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Setacciare insieme tutti gli ingredienti secchi: la farina con la fecola e il lievito.

Sbattere con le fruste elettriche il mascarpone con il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
Unire le uova, una alla volta sbattendo bene per montare il composto.

Unire gli ingredienti secchi alternati al latte, a più riprese, fino ad incorporare il tutto e ottenere un composto morbido senza grumi.

Infine unire la scorza grattugiata del limone e i cranberry.

Ora versare il composto nella tortiera desiderata.

Forno caldo a 180°.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura.