PANBRIOCHE SOFFICE CON GRANELLA DI ZUCCHERO

Finite le vacanze, tutto torna alla normalità.

Veramente io non ho fatto vacanze, a parte il riposo il giorno di Natale.  Ho lavorato tutti i giorni di festa: s. S. Stefano, Capodanno e Befana.

 Va bene dire "Beati chi ha il lavoro", però....

Per me tornare alla normalità significa la riapertura delle scuole.

Alzarsi presto tutte le mattine, andirivieni scuola-casa/pranzo-scuola poi di nuovo casa, compiti, studio....

Sto frequentando anch'io la quinta elementare!

Dopo i tanti dolci delle feste, voglio recuperare il tempo perduto.

La magia dei lievitati.

Non c'è nulla che mi dia più soddisfazione.

Ho fatto l'impasto e ho deciso all'ultimo i formati.

Ne son risultati una specie di torta delle rose e una treccia nello stampo da plum-cake.

Ottimo appena sfornato.
Nei giorni seguenti, con 20 secondi di microonde  torna come appena sfornato.
Oppure ottimo tagliato a fette, scaldato nel tostapane e cosparso di marmellata.

Ingredienti:

550 g di farina Manitoba

90 g di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito di birra secco

90 g di burro

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

200 ml di latte

2 uova intere

Per la farcia e il decoro:

50 g di burro

3 cucchiai di zucchero

granella di zucchero

latte per spennellare

Procedimento:

Innanzitutto fare il lievitino.
Mescolare il latte a temperatura ambiente con il lievito e 100 g di farina (presa dal totale) fino a formare una crema.
Ricoprire con un paio di pugni di farina e sigillare il contenitore con pellicola alimentare.
Lasciare riposare in un ambiente riparato per  un paio d'ore, finchè apparirà lievitato, la farina deve presentare delle crepe.
Intanto tirate fuori dal frigo i 90 g di burro per ammorbidirlo.

Preparare l'impasto.
Trascorso il tempo di riposo, in planetaria o a mano, unire lo zucchero, il sale e le uova sbattute.
Aggiungere quindi tutta la farina, poca per volta. La vaniglia e il burro morbido a fiocchetti.
Impastare per 10-15 minuti vigorosamente facendo delle belle torciture e sbattendolo sul ripiano (se fatto a mano).
Mettere a lievitare l'impasto, coperto, fino al raddoppio.
Intanto tirare fuori dal frigo i 50 g di burro.

Rovesciate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinato, senza lavorarlo troppo.
Stendetelo con il matterello, ottenendo una forma rettangolare.
Spalmarci sulla superficie il burro morbido, spargerlo di zucchero e arrotolarlo adagio, facendo combaciare i bordi.
Prendere le misure per gli stampi.
Imburrare e infarinare gli stampi.
Tagliare delle girelle e posizionarle in cerchio e una al centro, in una tortiera rotonda diametro 20 cm.
Col resto dell'impasto, fare tre tagli per il lungo per creare una treccia e posizionarla in uno stampo da plum-cake.
Lasciare lievitare ancora per mezz'ora circa.
Non troppo perchè cresceranno ancora durante la cottura.

Spennellare i panbrioche con il  latte e spargere lo zucchero in granella.
Forno caldo a 170° fino a doratura.